Liste des équipements pour cuisine professionnelle
Vous êtes restaurateur ? Découvrez la liste de tous les équipements pour cuisine professionnelle avec lesquels vous équiper pour bien démarrer votre activité !
Le marché des équipements pour les cuisines professionnelles est immense. À l’échelle mondiale, il sera d’environ 112 milliards de dollars d’ici 2025. Ainsi, les grands restaurants ont besoin du meilleur équipement professionnel et de bons accessoires pour pouvoir prospérer, c’est pourquoi ils allouent un budget colossal dans l’achat de matériel de cuisine. S’il permet d’entreposer, de préparer et de vendre des aliments, il peut également dicter le succès de votre restaurant.
Avant tout achat d’équipement, il faut évidemment déterminer à quoi va servir votre cuisine, ce qui vous permettra de choisir un ensemble d’accessoires et d’avoir du matériel adapté à votre cuisine. Il faudra donc prendre en compte le nombre de couverts par service, le nombre de cuisiniers qui utilisent le matériel, et le futur de votre activité.
Si vous souhaitez acheter du matériel de cuisine professionnel pour votre restaurant, vous êtes au bon endroit. Dans cet article, nous vous donnerons une liste de tous les équipements et accessoires nécessaires.
Les équipements essentiels pour votre cuisine professionnelle
Si vous cherchez à ouvrir un restaurant, l’achat d’équipement professionnel est l’une des premières choses que vous devrez faire. Avec ce matériel, vous pouvez servir à peu près n’importe quel type de cuisine. Voici une liste du matériel et des accessoires souvent nécessaires pour votre cuisine professionnelle, et une estimation des prix moyens pour chaque équipement.
L’armoire réfrigérée
Afin de conserver vos aliments et produits frais le plus longtemps possible, il est essentiel que vous achetiez une armoire réfrigérée de qualité supérieure. Elle empêchera vos produits de se détériorer, ce qui augmentera leur durée de vie et vous fera économiser de l’argent. C’est pourquoi c’est une des pièces les plus importantes de l’équipement de cuisine professionnelle.
Lorsque vous réfléchissez au type de réfrigérateur à acheter pour votre restaurant, pensez à la taille et à la capacité dont vous aurez besoin. Un restaurant qui peut accueillir une centaine de personnes aura beaucoup plus de besoins qu’un petit bar café.
Jetez également un coup d’œil aux diverses caractéristiques disponibles. Idéalement, vous devriez regarder les réfrigérateurs de type “reach-in” , car ce sont ceux qui seront les plus pratiques pour votre personnel. Cependant, vous aurez peut-être besoin d’une glacière de plain-pied si votre établissement est particulièrement grand.
Vous aurez peut-être aussi besoin de réfrigérateurs de préparation, sur lesquels sont montés des comptoirs, ou de réfrigérateurs de marchandises que les clients pourront utiliser. Favorisez un réfrigérateur en inox, qui se détériore moins rapidement.
Prix : Environ 1500€
La machine à glace
Un restaurant n’est pas complet sans une machine à glace. Sinon, comment servir des boissons fraîches à grande échelle ? Ces machines créent constamment de la glace, prête à être utilisée et servie par votre personnel à tout moment. Elle peut être distribuée dans un bac à glace ou directement dans une fontaine à soda.
Vous pouvez également utiliser ces machines pour créer des cocktails et boissons préparées comme des margaritas ou des smoothies.
Prix : Environ 500€
Comment ouvrir un restaurant ?
Comptoirs et surfaces de coupe
L’équipement indispensable dans toutes les cuisines professionnelles. Tout comme les réfrigérateurs et les congélateurs, leur taille dépend de l’ampleur de vos activités dans la cuisine. Lors de votre choix, assurez-vous que les comptoirs soient en inox. L’inox est assez solide pour résister à la corrosion, aux attaques des aliments et des jus de viande, et aux produits de nettoyage agressifs généralement utilisés dans la cuisine. Mais n’oubliez pas qu’il y a toujours une bonne façon de nettoyer l’inox pour s’assurer que les coupures à la surface ne cachent pas de bactéries. Même si vous utilisez de l’acier inoxydable, vous devrez le nettoyer correctement, au moins avec juste de l’eau chaque nuit pendant la fermeture et investir dans son entretien. Investir dans l’entretien de l’équipement est nécessaire car cela permet de réduire les coûts et d’augmenter la durée de vie des équipements de votre restaurant. L’inox est une bonne solution pour maximiser la durée de vie de votre matériel de cuisine.
Prix : 500-1000€
Le four
Chaque restaurant a besoin d’un four. Cependant, il y a beaucoup de types différents à choisir. Tout d’abord, il y a les fours conventionnels et ceux à convection. Ensuite, il y a aussi les fours à pizza. Il peut s’agir de fours à briques, de fours à convoyeur et de fours à étages. Le type de four dont vous avez besoin dépend du type de produits que vous voulez servir et de la vitesse à laquelle vous voulez les préparer. Une pizza sera forcément plus rapide à préparer que d’autres plats, mais un four à pizza est parfois très coûteux.
Prix : 2000-4000€
La friteuse
Vous servez des frites, du tempura, des calamars, des bâtonnets de mozzarella, des churros ? Si oui, vous aurez besoin d’une friteuse. Lorsque vous cherchez votre matériel, prenez note de la capacité et de la plage de température dont vous avez besoin. Ensuite, considérez les caractéristiques individuelles de chaque modèle, leur adéquation à votre cuisine et leur facilité d’entretien. Une friteuse professionnelle sur coffre est idéale, elles sont très souvent utilisées dans les cuisines professionnelles.
Prix : 500-1000€
Le bain-marie
Le bain-marie est également un équipement qui vous fera gagner beaucoup de temps notamment grâce à sa polyvalence. Il vous permettra de réaliser cuissons, bain-marie (chocolat, beurre etc…), maintien au chaud et bien d’autres choses. Facile à utiliser, il est également utilisé dans divers types de cuisine et de restaurants : restauration classique, traiteur, restauration collective… Évidemment, pensez encore à opter pour un équipement en inox pour ce type de matériel.
Prix : 200-1000€
Le matériel de cuisine
Réfléchissez aux outils et accessoires dont vous auriez besoin pour exécuter tout votre menu en une seule fois. Des casseroles de toutes tailles, des sauteuses, des cuillères à mélanger, des plaques, des fouets, des spatules à poisson, des louches, des bols de toutes tailles, la liste est longue et varie grandement selon le type de produits que vous voulez préparer. Vous aurez également besoin de plus d’articles que vous ne le pensez. Même si votre lave-vaisselle est le plus efficace, il y aura toujours des moments où toutes les sauteuses seront sales, même si ce n’est que pour quelques minutes. Les accessoires de cuisine sont logiquement un des accessoires les plus importants.
Les étagères
Pour votre stockage au sec, vous devrez acheter des étagères. Avant de le faire, prenez en considération les besoins de votre entreprise. Devrez-vous les déplacer d’un endroit à l’autre dans votre restaurant ? Si oui, recherchez des étagères avec des roues verrouillables. Si vos étagères serviront à entreposer des articles délicats comme des bouteilles, des assiettes et des verres, vous devrez peut-être examiner les étagères à cage. Cela vous permettra d’éviter tout accident, déversement ou dommage. Pensez à opter pour l’inox lorsque vous achèterez vos aménagements et votre matériel de cuisine.
Équipement de sécurité
La santé et la sécurité sont une priorité dans le secteur de la restauration. Si vous ne suivez pas les règlements appropriés, vous pourriez être fermé avant même d’avoir commencé. Achetez le nécessaire pour assurer la sécurité de votre personnel et de vos locaux, comme des caméras de sécurité, des extincteurs, des affiches sur les planchers mouillés, des tabliers, des mitaines de four et des lunettes.
Où acheter mon matériel professionnel ?
Vous pouvez vous procurer votre matériel professionnel dans plusieurs entreprises, mais nous vous conseillons Metro, pour sa notoriété de grossiste alimentaire et dans la vente de matériel professionnel.
Pour gérer un restaurant avec succès, il est essentiel de s’équiper avec le meilleur matériel du secteur. Cela signifie que vous devez acheter un équipement qui répond non seulement aux besoins de votre personnel et de vos clients, mais aussi à votre budget. Évidemment les accessoires de votre cuisine sont variables selon votre restaurant, vos produits, etc. Par exemple, si vous proposez une vente en livraison, il faudra ajouter à cette liste de matériel un moyen de transport pour vos livreurs. Réfléchissez donc à tout l’équipement dont vous aurez besoin selon les prix et les autres variables. Cette liste d’équipement varie aussi selon vos locaux, et la place que vous pourrez allouer à votre cuisine.
Pour résumer, cette liste d’équipement professionnel peut varier (prix, matériel, etc), mais elle indique les équipements souvent indispensables pour tout type de cuisine. Les prix de cette liste sont des moyennes, ils varient aussi selon vos besoins et vos produits, mais n’oubliez pas d’opter pour de un matériel en inox, qui restera l’alliage le plus sollicité pour une cuisine professionnelle.
