Les enjeux de l'écoresponsabilité en restauration avec Écotable

À PROPOS

Le projet fondé par Camille Delamar et Fanny Giansetto en 2019 accompagne le milieu de la restauration dans sa transition écologique. Écotable a développé pour les restaurateurs une plateforme de mesure d’impact, des formations, un podcast et un label. Dans un contexte où les clients des restaurants font de plus en plus attention au contenu de leur assiette, où la législation va vers davantage d’écoresponsabilité, l’écologie dans le CHR est un sujet qui prend de l’ampleur.

Fanny Giansetto et Camille Delamar invitent dès aujourd’hui à changer de paradigme, afin de faire évoluer les pratiques du secteur de l'hôtellerie restauration. Ces deux expertes de la question, présentent dans cette vidéo les raisons pour lesquelles agir sur l’impact environnemental global de son établissement. Comment mettre le pied à l’étrier ? Quelles sont les premières étapes pour entamer une démarche écoresponsable dans son restaurant ? Quelles en sont les bénéfices ?