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livre blanc

La Pizza en France - Son potentiel, son avenir et ses perspectives

Les français sont parmi les plus gros consommateurs de pizzas dans le monde. Nous avons le plaisir de partager avec vous ce carnet de réalités et de perspectives de la pizza en France.

"Nous avons le plaisir de partager avec vous ce carnet de réalités et de perspectives de la pizza en France.

Les français sont parmi les plus gros consommateurs de pizzas dans le monde. C'est donc un sujet d'actualité pour ce marché mais certaines généralités sont duplicables sur d'autres zones géographiques.

Nous avons pu l'observer lors d'investigations spécifiques menées en Italie, en Amérique du Nord, au Brésil et en Chine.

Les particularismes du consommateur de pizzas français positionnent la pizza entière ronde au statut de star des types de pizzas consommées. D'autres pays favoriseront une plus grande mixité des typologies de pizzas : entières, à la part, carrées...

CHD Expert existe depuis plus de 25 ans sur le marché de la Consommation Hors Domicile. Notre activité de conseils et d'institut d'études spécialisé dans la restauration nous a permis d'observer la mutation progressive de la pizza au fil du temps :

  • Pour y trouver toujours et encore plus de pertinence au sein des concepts indépendants, en particulier.
  • Pour y découvrir un premier niveau de diversité au travers des recettes régionales différentes de la pizza.
  • Pour consommer des ingrédients de plus en plus beaux et de plus en plus frais.
  • Pour assister à une premiumisation progressive de la pizza sur place ou à livrer.

En toute humilité, ce document n'aura pas vocation à changer la perception stratégique de votre activité mais aura au moins vocation à ouvrir vos "chakras" sur certains points que vous aviez peut-être sous-estimer.

Bonne lecture !"

Nicolas Nouchi,
Global Head of Insights CHD Expert