Interview de Jean-François Feuillette, Prix de la Figure snacking de l'année aux Grands Prix du Snacking 2023 !
Les Grands Prix du Snacking
La cérémonie qui célébre les grandes initiatives et acteurs de l’année du secteur du snacking.
Les concepts et initiatives seront dénichées par un jury de professionnels.
Cette année, 8 prix ont été décernés :
· Snack Academy (et coup de cœur du jury et du public): concours dénicheur de concepts snacking innovants
· Franchise de l’année : désigne les réseaux franchisés les plus dynamiques de la restauration rapide
· Initiative écoresponsable (et coup de cœur du jury) : mise en lumière des grandes initiatives qui font la restauration durable de demain, réalisé en partenariat avec Restauration21
· Figure snacking de l’année : la personnalité snacking de l’année sera élue par ses pairs et le grand public via le site snacking.fr
· Prix digital : réalisé en partenariat avec le Prix du CHR digital de l’année
DÉCOUVREZ CI-DESSOUS L’INTERVIEW de Jean-François Feuillette, Prix de la Figure snacking de l’année 2023 !
QUE POUVEZ-VOUS NOUS DIRE SUR VOUS ?
Je suis boulanger-pâtissier et chef d’entreprise, à la tête d’un réseau à travers toute la France.
Tout a commencé en 2009 à Blois, j’avais envie de créer un lieu de vie accueillant et gourmand. Nos salons de thés sont dotés de différents espaces qui font penser à une maison de famille, avec l’espace cheminée, la salle à manger, l’espace bibliothèque.
Dans les vitrines, une offre abondante de pâtisseries, pains et un vaste choix de de restauration boulangère qui représente aujourd’hui près de la moitié de notre chiffre d’affaires.
Aujourd’hui, nous avons 60 boulangeries et ouvrons une quinzaine de boulangeries par an.
COMMENT AVEZ-VOUS CONNU LE SALON ?
Cela fait de nombreuses années que je connais le salon qui permet d’avoir un concentré de nouveautés sur un seul lieu. Je m’y rends pour trouver des idées, voir les innovations produits du secteur et j’aime y croiser des confrères de la profession.
VOUS AVEZ REÇU LE PRIX DE LA PERSONNALITÉ SNACKING DE L’ANNÉE, QU’EST-CE QUE CELA REPRÉSENTE POUR VOUS ?
Je suis fier de représenter le secteur de la boulangerie qui casse les codes de la restauration rapide. Nous devenons des acteurs incontournables du paysage de la restauration.
Cela récompense aussi des efforts au quotidien pour fournir une offre de qualité. Dans chacune de mes boulangeries, il y a des cuisiniers qui préparent les sandwichs, plats chauds, salades, burgers… qui de mieux qu’un boulanger peut proposer un burger de qualité ? Le pain, la sauce, tout est fait maison. Chez Feuillette, nous souhaitons proposer une offre qualitative tout en gardant un équilibre prix/plaisir réaliste.
QUELLE EST LA SUITE DE VOTRE DÉVELOPPEMENT ?
Nous allons continuer à développer notre réseau à travers toute la France, tout en maintenant ce niveau de qualité qui nous est propre.
Je me lance aussi dans la restauration classique en développant un tout nouveau concept de restaurant traditionnel type Bouillon. Les enjeux sont évidemment différents, j’ai hâte de me lancer dans ce nouveau challenge.
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