Lancement de l'édition 2022 de Sandwich & Snack Show et Parizza
ÉCHANGES AVEC :
Béatrice GRAVIER
Directrice
Salons Sandwich & Snack Show et Parizza
EN VINGT ANS, QUELS SONT LES PLUS GROS CHANGEMENTS QUI ONT ETE OBSERVES SUR LES MARCHES DU SNACKING ET DE LA RHD ?
En 20 ans le snacking s’est métamorphosé et nous avons pu le constater au fil des éditions dans les allées du salon ! Assimilé au tout départ à de la malbouffe, la restauration rapide a su se diversifier en passant de quelques références de base (burger, pizza, sushi…) à plus d’une cinquantaine aujourd’hui ! C’est la force du snacking, il rassemble toutes les tendances et tous les types de restauration pour le transformer en mode « to go ».
Le phénomène de la digitalisation a grandement contribué à la démocratisation et à l’accélération du développement de la restauration rapide en le rendant accessible à tous et à tout moment de la journée. Puis, le snacking a su prendre à temps le virage healthy. Du fast food nous sommes passés au slow food avec l’émergence de concepts sains, avec à la carte des produits faits maison, faits minute… Aujourd’hui, nous observons l’émergence de concepts qui se végétalisent voire même 100% vegan. C’était impensable il y a encore quelques années… Enfin, l’écoresponsabilité a résolument bouleversé le secteur. Du sourcing jusqu’au choix de l’emballage tout est pensé « low impact ». Conséquence à la fois d’une demande de transparence du côté des consommateurs et de l’adoption prochaine de la loi antigaspillage qui annonce fin du plastique à usage unique.
Enfin, la crise sanitaire a littéralement accéléré la métamorphose du secteur du snacking et a redessiné ses contours. Contrairement à la restauration classique, durement impactée par la crise sanitaire, le segment du snacking a été un moteur du rebond de la consommation hors domicile. Le secteur du snacking limite la casse, arrive à tirer son épingle du jeu et continue son irrésistible expansion et mutation depuis 10 ans. La capacité d’anticipation et d’ajustement des professionnels qui composent ce secteur ont permis d’impulser une dynamique positive et ce, bien au-delà des frontières de la restauration nomade.
Marché de la Pizza en France
POURQUOI EST-CE UN PASSAGE OBLIGE POUR TOUT ACTEUR DE LA RESTAURATION RAPIDE OU TOUT PORTEUR DE PROJET ?
Les salons Sandwich & Snack Show et Parizza ont toujours eu une approche visionnaire sur le secteur de la restauration rapide. Nous analysons les nouvelles tendances (que ce soient les concepts de restauration ou les produits) et anticipons les nouveaux comportements des consommateurs. Les visiteurs viennent y découvrir des centaines de nouveaux produits qui seront lancés sur le marché au cours de l’année. Ces innovations et inspirations peuvent les aider à se démarquer dans un univers concurrentiel féroce et ultra dynamique. Nous offrons également aux professionnels des clés pour dynamiser une activité existante et des solutions à leurs problématiques respectives qu’ils soient restaurateurs, professionnels des métiers de bouche ou boulangers. Le snacking peut être un vrai atout et un levier business efficace pour résoudre de complexes équations commerciales auxquelles sont confrontés certains acteurs.
QUELLES SONT LES NOUVELLES INFLUENCES QUI DEVRAIENT EMERGER OU S’AFFIRMER EN MATIERE D’OFFRE CETTE ANNEE ?
Depuis quelques années, le snacking qu’il soit sucré ou salé est poussé par de nouvelles attentes des consommateurs qui demandent plus de qualité, de transparence, d’authenticité mais aussi d’originalité ! Pour continuer à séduire, le snacking doit intégrer les fortes exigences des consommateurs français. La nouveauté est que cela va bien au-delà des qualités intrinsèques du produit, la responsabilité sociale et environnementale deviennent des facteurs déterminants dans l’acte de consommation. On assiste donc à l’émergence de produits plus éthiques et « clean ».
Le salon sera comme à chaque édition une véritable vitrine des innovations food et le reflet d’un secteur qui se redessine : multiplication des régimes alimentaires (sans gluten, vegan, sans lactose…), végétalisation, écoresponsabilité, premiumisation, digitalisation, ultra proximité, livraison…
PRESENTEZ-NOUS LES SALONS SANDWICH & SNACK SHOW ET PARIZZA
Sandwich & Snack Show et Parizza sont les événements référents pour tous les acteurs du secteur du snacking et de la gastronomie italienne. Durant 2 jours, les professionnels de la restauration urbaine, casual et nomade, viennent rencontrer les fournisseurs du secteur, faire le plein de nouvelles idées, assister à des conférences, rencontrer les experts du secteur et développer leur réseau professionnel.
C’est aussi l’occasion d’assister à la Coupe de France de Burger by Socopa, aux championnats de France de la Pizza, du Sushi et pour la première fois cette année du Donut, des remises de prix, du show cooking et de découvrir plus de 300 innovations alimentaires ou en matériel. Près de 300 fournisseurs et 9,500 professionnels sont attendus à la prochaine édition du 30 au 31 mars 2022.
Marché de la Pizza en France
Découvrez Sandwich & Snack Show et Parizza au travers d’une infographie !
FOCUS EXPERT
Nicolas NOUCHI
Global Head of Market Research
CHD EXPERT
La voie est libre pour développer, étoffer, parfaire améliorer son offre snacking ! Et tous les segments et métiers de la restauration sont concernés !
Notre consommateur souhaite se faire plaisir, cherche de la qualité, de la transparence et toutes les solutions et options de consommation possibles. Les univers se mélangent de plus en plus et les clients souhaitent avoir le choix dans tous les types de restauration : le choix d’emporter, de se faire livrer, de consommer sur place à tous les instants de la journée…
Et la crise sanitaire n’a fait qu’amplifier ce phénomène. Sandwich & Snack Show et Parizza sont le lieu incontournable pour prendre du recul, construire ou ré-inventer l’approche take away que toute offre de restauration se doit d’intégrer à sa manière…
