LE FAST CASUAL SUR LE POINT DE REMPLACER LE FAST FOOD ?

La sélection eh! ONLINE #13

Apparu au États-Unis dans les années 2000, le fast causal est un mode de restauration rapide et healthy qui permet au consommateur de manger un repas sain sans perdre son temps. C’est une restauration, rapide, saine et décontractée. A la croisée des chemins du restaurant traditionnel et du fast Food, le fast casual crée un nouveau positionnement sur un marché qui manquait d’alternatives entre deux entités très éloignées.

Le restaurant traditionnelle s’est vu concurrencer par le fastfood apparu dans les années 50. Un moyen de déjeuner sans perdre de temps. Néanmoins, les repas sont d’une qualité bien plus faible et moins diversifiés, offrant une alimentation monotone, grasse et industrielle qu’on qualifie aujourd’hui de junk-food.

Le fast Casual a su trouver sa place et répondre à un réel besoin des consommateurs de manger aussi rapidement qu’au fastfood mais avec une qualité égale à celle d’un restaurant. Le marché français est l’un des plus adapté puisque la population, très attachée au « bien-manger » a dû s’acclimater, avec la mondialisation, aux pauses déjeuners courtes entre deux réunions sur un coin de bureau. Néanmoins, il s’agit d’un compromis. Réduire le temps de la pause déjeuner oui mais manger un fast food tous les midis non.

Plusieurs chaînes ont misé sur ce secteur casual et se sont implantées principalement dans les quartiers d’affaire. On peut retrouver Cojean, Exki ou encore Pegast qui offrent des repas chaud, froids, faits sur place. Plus besoin de manger un sandwich ou un burger industriel pour être à l’heure, on peut tout à fait manger un bon pavé de saumon avec des légumes frais sans pour autant s’attabler durant des heures !