L'INDEMODABLE BURGER

La sélection eh! ONLINE #14

La semaine dernière se tenait la journée internationale du burger. L’engouement envers cette recette ne désemplis pas, 75% des restaurateurs proposent au moins un burger à leur carte, il représente 5% de la consommation des repas à table. Les français, deuxièmes consommateurs européens de burgers ont été conquis par cette recette pratique et complète.

67% des ventes de burgers s’effectuent dans des enseignes spécialisées.  Bien que McDonald’s domine le marché, des franchises telles que Big Fernand ou HD Diner ont su rentrer dans un marché saturé en innovant avec des nouveaux concepts de recettes faites maison. A mi-chemin entre le fast-food et le restaurant classique, ces enseignes de fast-casual offrent des produits hauts de gamme et redonnent au burger ses lettres de noblesses caractéristiques du fast-food. On retrouve des déclinaisons où le cheddar est remplacé par du bleu ou de la tomme pour séduire les amoureux du fromage français, le pain bun typique est francisé et inspiré de notre baguette, le bœuf est remplacé par une galette de blé. Le burger, n’a pas fini de nous surprendre et de se réinventer.

Incontournable pour satisfaire les consommateurs et loué pour sa simplicité et son efficacité, le burger est un bon compromis pour un repas fait maison à emporter rapidement ou au restaurant.