Le menu à thème en restauration collective
Noël, Pâques ou les départs en vacances sont autant de moments propices pour créer des surprises et divertir le quotidien des clients de votre restaurant collectif ! Les menus à thème et les animations sont souvent très appréciés ! Découvrons ensemble comment en tirer profit, fidéliser vos clients, et améliorer votre ticket moyen.
La cantine n’a pas toujours bonne presse auprès des clients, souvent assimilée comme une solution de restauration par défaut. Et pourtant, c’était mal vous connaître ! En effet, vous avez conscience que la pause déjeuner doit être un véritable moment de convivialité, de retrouvailles entre collègues, et de bonne humeur ! Il est parfois difficile d’adapter votre cuisine aux attentes de vos clients, et pourtant, nous avons la solution ! Profitez des fêtes de fin d’année, des départs en vacances ou d’autres occasions traditionnellement célébrées pour créer un menu à thème, original, et divertir votre clientèle. En développant votre offre, vous améliorez la satisfaction client et augmentez aussi votre ticket moyen ! Découvrons ensemble tous les menus à thème les plus appréciés, et toutes les recettes à votre disposition pour ravir vos clients !
Menu à thème en restauration collective : comment animer votre restaurant au quotidien ?
Quels sont les meilleurs thèmes traditionnels pour votre restaurant collectif ?
A l’approche des fêtes de fin d’année, sautez sur l’occasion pour créer un repas de Noël. Vous l’attendiez avec tant d’impatience lorsque vous étiez à l’école, pourquoi le supprimer aujourd’hui ? Constituez le menu de votre cantine en proposant par exemple :
- En entrée : une salade de perles marines
- En plat : un émincé de chapon sauce foie gras ou un lieu noir à la bretonne accompagné de pommes duchesse ou de haricots verts
- En dessert : la traditionnelle bûche de Noël au chocolat ou au café
Pour les amateurs, et moyennant un supplément, pourquoi ne pas proposer des huîtres ?
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Continuons avec les fêtes incontournables et préparons votre menu de Pâques. Constituez votre menu en proposant par exemple :
- En entrée : des œufs durs mayonnaise
- En plat : un navarin d’agneau accompagné de petits pois, carottes et navets
- En dessert : prévoyez des yaourts bulgy ou un gâteau de Pâques
Il peut également s’agir d’un menu célébrant la musique, au mois de juin ! Salade colombienne et sirop de mangue vont faire danser vos invités. Gardez à l’esprit que vous restez dans un cadre professionnel, et qu’il est donc nécessaire de ne pas être dans la démesure.
Quels sont les meilleurs thèmes régionaux ?
Pays de la gastronomie par excellence, la France est un sujet inépuisable de bonnes idées pour animer le quotidien de vos clients. Pourquoi ne pas mettre une région à l’honneur ? Voici quelques idées de menus à thème selon les régions de France :
Voici quelques idées de menus à thème selon les pays ou les régions du monde :
Proposer un menu à thème signifie par la même occasion un impact sur les prix de votre cantine. En effet, toute la difficulté de ce menu réside dans son prix, qui doit acceptable. En effet, les responsables de restaurants collectifs sont souvent limités par rapport au prix que leurs clients sont prêts à payer. Dans la gestion de votre cantine, prévoyez vos approvisionnements en avance, et tentez de négocier les tarifs au maximum. Autrement, une très légère augmentation du prix de chaque plat plusieurs jours à l’avance peut permettre de récupérer discrètement les fonds nécessaires, et de manière indolore.
Enfin, n’hésitez pas à explorer d’autres idées originales ! Et pourquoi ne pas directement associer vos clients au choix ? Soumettez leurs avis à un vote ! Un repas 100% bio pourrait être une idée judicieuse ! Vous l’aurez compris, l’originalité est de mise ! Au-delà de l’assiette, pensez décoration et animation ! La mise en ambiance aux portes de votre établissement est très importante pour donner envie de découvrir votre menu ! Pour aller plus loin, découvrez d’autres inspirations pour vos menus à thèmes.
