David GALLIENNE

QU’EST-CE QUI VOUS FAIT VOUS LEVER LE MATIN ?

La passion que j’ai pour mon travail avant tout : la cuisine, avec l’idée que je vais donner du plaisir et provoquer des émotions. Cuisiner implique des notions de partage, de convivialité mais aussi de transmission qui me sont chères. Avec la période que nous traversons, il est important de prendre soin de soi et de ses proches et si cuisinier apporte un peu de bonheur et de réconfort, cela me donne envie de me surpasser et de continuer à faire ce métier que j’aime par-dessus tout !

EN QUELQUES MOTS QUELLE EST VOTRE PHILOSOPHIE / VISION DE L’AVENIR ?

Je suis de nature très optimiste et j’aime à penser que le meilleur est à venir. Même si la période que nous traversons est éprouvante, il est important de croire en ses rêves et de se donner tous les moyens pour y arriver.
Alors si je dois reprendre une citation, ce serait celle d’Antoine de Saint Exupéry : « Fais de ta vie un rêve et d’un rêve une réalité ».

QUE VOUS A APPRIS 2020 ?

Si je dois retenir une chose de l’année 2020, c’est qu’il aura fallu sans cesse se réinventer ! En effet, 2020 a été l’année du bouleversement et de l’incertitude mais quelque part cela m’a appris à faire de preuve de créativité et d’audace. Avec ma cuisine, je suis ravie de pouvoir faire voyager les gens, et d’autant plus en ce moment !

© Yvan Moreau

QUEL EST VOTRE PROCHAIN GRAND CHALLENGE ?

Je dirais même deux challenges !
Le premier et non pas des moindres serait un jour de candidater au concours du Meilleur Ouvrier de France. Arborer le col bleu-blanc-rouge serait une consécration pour moi !
Pour le deuxième, j’aimerais décrocher une deuxième étoile car c’est l’objectif avec toute mon équipe qui me pousse chaque jour à me surpasser toujours plus.

QUELLES IDEES / EXPERIENCES SOUHAITERIEZ-VOUS PARTAGER AVEC VOS PAIRS ?

Le métier que j’exerce est fait principalement de rencontres et de voyages. Que ce soit sur un aspect professionnel ou personnel, j’aime le contact avec les gens dans un esprit de partage et de transmission. Et bien évidemment les voyages en quête de nouvelles inspirations culinaires ou tout simplement le bonheur de pouvoir s’évader.
Je dirai que ce sont les deux choses principales que j’ai hâte de partager à nouveau que ce soit en famille ou avec mon équipe.

VOUS ETES LE PRESIDENT DE LA COUPE DE FRANCE DU BURGER 2021, QU’EST-CE QUE CELA REPRESENTE POUR VOUS ?

C’est un honneur pour moi d’être le Président du Jury de la Coupe de France de Burger car le Burger c’est le sandwich que j’adore préparer avec mes enfants, ou même que je propose sur des événements spéciaux avec notre food truck Picorette. J’attends des candidats qu’ils me surprennent en me racontant de belles histoires au travers des produits de leur régions respectives.