Rotoforno su & giu

Économies de combustible, cuisson parfaite y compris à température plus basse, chauffe de la sole en quelques secondes à peine : le four SU&GIU présente les mêmes caractéristiques que le four rotatif Classique… avec une nouveauté en plus : l’élévation de la sole de cuisson.

Economies de combustible :

Grâce à la sole rotative SU&GIU®, vous avez la possibilité de relever la sole en direction de la coupole et ainsi gagner en température, pour une cuisson à température toujours parfaite.

Ainsi, vous consommez moins de bois, gaz ou pellets. Maintenir le four à haute température pendant les heures plus calmes entraîne une consommation inutile de combustible, voire un risque de surchauffer la sole du four, cette dernière étant laissée à nu.

Dans ces moments-là, SU&GIU® vous permet de maintenir le four à température plus basse et, si nécessaire, de relever la sole vers la coupole pour ainsi récupérer 40 à 100°C.

Mot clé : résilience = sole toujours chaude. À l’instar des modèles Classique et Genius, le four rotatif SU&GIU est doté de systèmes de chauffe continue de la sole. SU&GIU possède néanmoins un avantage considérable par-rapport à ses congénères, à savoir : un système de chauffe rapide supplémentaire : relevée vers la coupole, la sole se trouve immédiatement entourée de flammes et exposée à une température avoisinant les 600°C.

En quelques secondes à peine, la sole de cuisson récupère suffisamment de chaleur pour que le four soit aussi chaud qu’en début de soirée.

Récupération immédiate de la chaleur :

Mot clé : résilience = sole toujours chaude. À l’instar des modèles Classique et Genius, le four rotatif SU&GIU est doté de systèmes de chauffe continue de la sole.

SU&GIU possède néanmoins un avantage considérable par-rapport à ses congénères, à savoir : un système de chauffe rapide supplémentaire : relevée vers la coupole, la sole se trouve immédiatement entourée de flammes et exposée à une température avoisinant les 600°C.

En quelques secondes à peine, la sole de cuisson récupère suffisamment de chaleur pour que le four soit aussi chaud qu’en début de soirée.

Rapidité de service :

Concept clé : suppression des temps d’attente. Le fonctionnement du four rotatif facilite l’activité du pizzaïolo et lui simplifie la tâche.

Le four rotatif permet, pendant les heures de service plus intenses, de servir les clients plus rapidement en réduisant considérablement les temps d’attente.

Un four qui gère les fournées :

Le pizzaïolo se concentre sur la qualité de son travail proprement dit, tandis que le four gère la rotation des pizzas. Rotoforno SU&GIU gère les fournées de manière autonome et émet un signal en fin de cuisson, de sorte que le pizzaïolo puisse enfourner les pizzas fraîchement garnies selon les règles de l’art. Le cycle de travail est continu et linéaire.

Une Cuisson Dans Les Règles De L’Art : 

La chaleur se répartit de manière homogène à l’intérieur de la chambre de cuisson. La rotation garantit une cuisson toujours uniforme, sans bords crus, ni croûte brûlée. Tous les modèles Rotoforno sont équipés de systèmes de chauffe continue de la sole.

L’efficacité des pierres marana : 

3200 kg/m3 contre 1800 à 2400 kg/m3 pour un matériau réfractaire standard. Le matériau réfractaire de Rotoforno possède une densité élevée, ainsi qu’une résistance mécanique et à l’usure trois fois supérieure à celle du porphyre. Ses capacités d’accumulation, de transfert et de récupération de la chaleur sont exceptionnelles. Longue vie garantie.

A installer où vous le souhaitez : 

Rotoforno peut être livrés prémonté ou être installé sur place. L’installation est possible partout dès lors que les passages d’accès font au moins 70