Canopée - Ethiopie, Honduras, Pérou, Tanzanie

L’assemblage espresso traditionnel revisité par le haut

La Canopée est notre assemblage généreux, ample et riche qui offre le souvenir d’un café de comptoir. Conçu pour donner une tasse douce et ronde, sans acidité perçu, il offre une expérience extrême de corps et de gourmandise.

Terroir et production

Marier le chocolaté des montagnes du Honduras avec le noisetté et la fraîcheur des cafés Péruviens et Ethiopiens, réhausser le tout d’une once de Robusta des hauts plateaux de Tanzanie, c’est tout l’art du torréfacteur. La Canopée est un assemblage créé pour célébrer la diversité du monde et redonner ses lettres de noblesses au Robusta. Des hautes altitudes, des agricultures régénératives, des Hommes passionnés et de l’agroforesterie sont les ingrédients de cette composition ultra gourmande.

Caractéristiques techniques

• Producteur : Famille Marin, Mustefa Abakeno.
• Pays : Ethiopie, Honduras, Pérou, Tanzanie.
• Espèce : Blend.
• Variété : Variétés variées et robusta.
• Terroir : Altitude.
• Altitude : Moyenne et haute altitudes.
• Fermentation : Naturelle et lavée traditionnelle.
• Séchage : Sur patio et lit.
• Label : AB.
• Agriculture : La rencontre de différents types d’agricultures biologiques certifiées.
• Relation fournisseur : Circuit court.

Saveurs et notes de dégustation

• Catégorie : Chocolaté.
• Notes de dégustation : Noix, chocolat noir, vanille, toast.
• Puissance : +++++
• Intensité aromatique : +++++

Recettes et conseils de dégustation

Canopée révèle une tasse onctueuse en espresso.

Recette espresso : In: 20g – Out: 40g / 6 secondes / 9 bar /92°C.