Espèces - Ethiopie, Sao Tomé, Tanzanie

Un assemblage unique mariant trois Coffea différents : l’Arabica, le Liberica et le Robusta. Trois espèces, trois fermentations, trois origines, trois altitudes différentes de café rassemblées en un seul. Une expérience gustative impressionnante par sa structure, sa longueur en bouche et sa complexité.

Terroir et production

Marier les trois grandes espèces de café qui sont cultivées dans le monde semble une évidence, et pourtant… Ardent défenseur de la biodiversité et de la qualité, nous vous proposons une création unique en son genre, celle de la révolution qualitative du café, de tout le café. De l’Arabica naturel d’Ethiopie, du Robusta lavé de Tanzanie et une once de Liberica de Sao Tomé. Des agricultures naturelles, des producteurs fers de lance de la révolution qualitative pour une expérience en tasse bluffante et magique. Du fruit, des fleurs et aussi des notes de céréales, de tabac et de cèdre. Une expérience à ne pas manquer.

Caractéristiques techniques

• Producteur : Plantations amies et fidèles.
• Pays : Ethiopie, Sao Tomé, Tanzanie.
• Plantation : Sao Tome, Kajera et Gedeo.
• Espèce : Blend.
• Variété : Trois espèces emblématiques de l’Afrique et de la caféologie mondiale.
• Altitude : Variées : Trois altitudes différentes, du niveau de la mer à 2000 mètres.
• Fermentation : Lavée, Naturelle.
• Séchage : Sur patio et lit.
• Agriculture : Un assemblage 100% biodynamique.
• Relation fournisseur : Circuit court.

Saveurs et notes de dégustation

• Catégorie : Epicé.
• Notes de dégustation : Fruits secs, papaye, raisin, pain grillé et bois de cèdre.
• Puissance : ++++
• Intensité aromatique : +++

Recettes et conseils de dégustation

Espèces révèle une tasse onctueuse en espresso.

Recette espresso : In : 20g / Out : 42g / 27 secondes / 9 bar / 92°C.