iVario 2-XS

Facteurs extérieurs : petite cuisine, équipement insuffisant, pénurie de personnel qualifié, budget limité.

État d’esprit : hautes exigences.

C’est ici que la technologie intelligente entre en jeu.

Elle poche, poêle et frit. Jusqu’à 4 fois plus vite avec jusqu’à 40 % de consommation d’électricité en moins par rapport aux appareils de cuisson traditionnels.

Les deux cuves offrent un large éventail de possibilités tant dans la cuisine que sur l’assiette.

Avec précision, rapidité et flexibilité.

• Mise en place

Tout est possible avec une telle puissance. Simultanément.

Plan, programme, liste de contrôle…

L’organisation est une priorité en mise en place pour s’atteler à la tâche en ayant la garantie que tout se déroule sans accroc et que les résultats seront à la hauteur des attentes.

Et c’est à ce moment-là qu’arrive le fournisseur et les casseroles pleines de légumes, les pâtes et les sauces pour le dessert restent sans surveillance sur la cuisinière.

Il serait alors bon d’avoir quelqu’un pour s’en occuper. Comme l’iVario 2-XS avec iCookingSuite.

Plats braisés, desserts délicats et garnitures sont une vraie réussite sans surveillance, sans risque que cela n’accroche ou ne déborde. Avec iVarioBoost pour une cuisson précise et efficace.

Grâce à AutoLift, les pâtes sortent automatiquement de l’eau lorsqu’elles sont prêtes.

En conclusion : vous avez trouvé une réponse technique et logistique pour faire des économies de temps et de main-d’œuvre, et investir dans votre créativité.

• Service à la carte en quelques minutes

Une grande flexibilité.

Flexibilité, car « normal » demeure l’exception en restauration. Poissons, viandes, légumes. Saignant, à point, bien cuit. Très épicé, sans sel.

Le tout rapidement, en même temps, frais et varié. De nos jours, les plats doivent être préparés de manière fiable, rapide et efficace.

Et l’iVario 2-XS est justement là pour cela. Deux cuves pour une infinité de possibilités. Un système de commande simple, une puissance précise au degré près.

Pour des températures différentes, des aliments différents et des temps de cuisson différents.

Sans travail de surveillance, sans équipement de cuisson supplémentaire. Pour des résultats de cuisson délicieusement parfaits.

Et l’option iZoneControl vous permet de diviser les deux fonds de cuve en quatre zones au total. Pour davantage de flexibilité.

Toujours prêt à l’emploi. Deux cuves: pour être toujours flexible et prêt à travailler. Même en cas de quantités réduites.

Avec la garantie d’un travail toujours efficace.

Caractéristiques techniques

• Poids : 110 kg
• Largeur : 1100 mm
• Arrivée d’eau : R 3/4″
• Profondeur : 756 mm
• Volume utile : 2 ×17 litres
• Évacuation d’eau : DN 40
• Protection (3NAC 400V) : 20 A
• Nombre de couverts : à partir de 30
• Puissance raccordée (3NAC 400V) : 14 kW
• Surface de rôtissage : 2 × 2/3 GN (2 × 13 dm2)
• Hauteur (incl. table de soubassement/soubassement) : 482 mm (1080 mm)