Mychef COMPACT

Mychef COMPACT est un four professionnel sans équivalent. Ses technologies brevetées permettent de réaliser les cuissons les plus précises et les plus respectueuses des aliments. Grâce à son contrôle intuitif, les restaurants, les bars gastronomiques et les hôtels obtiennent des résultats exceptionnels avec une précision maximale. Un four mixte idéal pour : restaurants, gastrobars, hôtels, boucheries, charcuteries, poissonneries, supermarchés

Cuissons parfaites, les unes après les autres

Mychef COMPACT est un four combiné doté de trois modes de cuisson : convection, mixte et vapeur. Sa technologie SmartClima Plus règle automatiquement le niveau d’humidité du four en injectant ou extrayant de la vapeur pour obtenir une cuisson toujours parfaite. Ses systèmes intelligents MultiSteam, TSC, UltraVioletSteam et DryOut Plus sont coordonnés pour obtenir les cuissons les plus homogènes et les plats les plus succulents.

Espace minimum utilisé dans votre cuisine

Rôtir, cuire, dorer, frire, cuire à la vapeur, cuire sous vide, déshydrater, fumer… Avec Mychef COMPACT les possibilités de cuisson sont infinies, en prenant le minimum de place dans votre cuisine. Avec elle, même les plus petites cuisines peuvent optimiser leur espace de travail jusqu’à 40 % tout en conservant une capacité de production élevée.

Vapeur dense en temps record

Obtenez de la vapeur épaisse à partir de 30 ºC en seulement 45 secondes grâce à MultiSteam, avec une faible consommation d’eau et le rendement le plus efficace. Le four mixte professionnel Mychef COMPACT produit de la vapeur 5 fois plus vite qu’un four avec un réservoir, dans lequel la vapeur se forme à partir de 100 ºC en mettant plus de 3 minutes.

Vapeur pure et stérilisée

Avec le système de production de vapeur breveté UltraVioletSteam, la vapeur qui est produite est pure et stérilisée, même à basse température. Nous obtenons une vapeur dense et pure grâce à sa technologie de rayons ultraviolets qui élimine tous les microorganismes pouvant être présents.

Des textures plus croquantes et des aliments dorés sans égal

La technologie DryOut Plus permet d’extraire l’humidité de la chambre de cuisson pour atteindre l’apparence souhaitée dans vos plats tout en respectant la qualité des aliments. C’est la meilleure manière de réussir des rôtis parfaits, des textures croquantes et des dorés uniformes.

• Textures croustillantes
• Dorés uniformes
• Sec et déshydraté parfait

Une question de degrés

Le dispositif breveté TSC (Thermal Stability Control) garantit une stabilité de température inégalée dans la cavité du four. Le résultat : des plats aux textures plus appétissantes et de grandes économies d’énergie.

• Obtenez les cuissons les plus précises à basse température
• Stabilité optimale de la température avec des écarts extrêmement réduits (écarts de ± 0,2 ºC)
• Obtenez une texture plus appétissante
• Faites de grandes économies d’énergie

Une solution brillante contre la saleté

Mychef COMPACT se charge lui-même d’être toujours propre. Avec le système autonettoyant intelligent MyCare, inclus de série, il élimine tout type de saleté automatiquement et sans surveillance.

• Propose le programme de nettoyage le plus efficace en fonction de l’état de salissure
• Chambre stérilisée avec UltraVioletSteam, vapeur sans pathogènes
• Économies d’énergie et faible consommation de détergent

Caractéristiques techniques

• Génération de vapeur x5 plus rapide
• En seulement 45sec avec Multisteam
• Vapeur dense à 30º de température