Rotoforno Genius

La cuisson en totale autonomie : 

Des pizzas exceptionnelles à la portée de tous. Pendant que Genius gère la cuisson, le pizzaïolo n’a plus qu’à sortir la pizza qui passe devant lui et à en enfourner une autre à la place et ainsi de suite. Le cycle de travail est continu et linéaire.

Maître pizzaïolo :

• Temps
• Température du four
• Intensité de la flamme

Genius gère de manière automatique ces trois algorithmes selon le type de pizza, pour une cuisson en une seule rotation de la sole.

Genius sait toujours quoi faire pour obtenir le meilleur résultat en consommant le moins de gaz ou de bois possible. Aux quatre coins du monde, de plus en plus d’enseignes font le choix d’un four Genius.

Rapidité de service : 

Genius sert les clients plus rapidement. Genius facilite l’activité du pizzaïolo et lui simplifie la tâche, réduisant ainsi les temps d’attente. Le four Genius permet, pendant les heures de service plus intenses, de servir les clients plus rapidement en réduisant considérablement les temps d’attente.

Qualité de cuisson :

La chaleur se répartit de manière homogène à l’intérieur de la chambre de cuisson grâce à la rotation de la sole, pour une cuisson toujours uniforme, sans bords crus, ni croûte brulée. Tous les modèles de fours rotatifs sont équipés de systèmes de chauffe continue de la sole.

L’efficacité supérieure de nos pierres :

3200 kg/m3 contre 1800 à 2400 kg/m3 pour un matériau réfractaire standard. Le matériau réfractaire de nos fours rotatifs possède une densité élevée, ainsi qu’une résistance mécanique et à l’usure trois fois supérieure à celle du porphyre. Ses capacités d’accumulation, de transfert et de récupération de la chaleur sont exceptionnelles. Longue vie garantie.

À installer où vous le souhaitez :

Le four rotatif Genius peut être installé sur place. L’installation est possible partout dès lors que les passages d’accès font au moins 70 cm de large.