Recrutement en restauration : mode d'emploi !

Bien recruter dans la restauration n’est pas une mince affaire. Sélection des candidats, entretiens de recrutement, sélection des offres et intégration des nouveaux employés sont autant d’étapes à mener à bien. Découvrez notre mode d’emploi du recrutement !

Le recrutement en restauration peut tourner au casse-tête, s’il est mené dans de mauvaises conditions. Le plus souvent, les établissements de taille réduite n’ont pas de véritables processus arrêtés, et y consacrent un temps très important. Disposer des clés du management pour mieux gérer la sélection des candidats, le tri des CV, le passage des entretiens et le choix final est indispensable afin d’optimiser votre recrutement. Enfin, l’accueil et l’intégration des nouveaux arrivants sont des étapes auxquelles on ne pense que trop rarement. Elles sont pourtant indispensables pour permettre son épanouissement. Une équipe correctement choisie, motivée et heureuse est un véritable accélérateur de croissance pour votre restaurant. Les clients le ressentent immédiatement lorsqu’ils le fréquentent. Découvrez notre mode d’emploi pour réussir vos recrutements, et améliorer durablement l’efficacité de votre établissement !

Recrutement en restauration : Les étapes à suivre

Etape #1 : Définissez votre besoin en recrutement

Embaucher représente un engagement financier qu’il faudra prendre en compte dans le business plan de votre restaurant et un investissement en temps. C’est la raison pour laquelle il est nécessaire d’évaluer votre organisation et vos ressources en amont de toute procédure. L’embauche d’un nouveau salarié est-elle nécessaire ? Ai-je les capacités pour l’intégrer ? Une nouvelle répartition des tâches entre les salariés existants ne suffirait-elle pas ? Par exemple, il est possible de confier à un chef ou un sous-chef de cuisine des fonctions managériales. C’est une manière de valoriser son point de vue, et son travail.

Soyez clair sur le profil du candidat que vous recherchez : doit-il être techniquement irréprochable, ou sympathique avant tout ? Faut-il recruter à l’identique ? N’hésitez pas à privilégier des recrutements aux profils variés.

Etape #2 : Triez et sélectionnez les premières candidatures

Tout d’abord, il faut apprendre à reconnaître les fausses candidatures. D’après de nombreux cabinets RH, elles sont malheureusement de plus en plus fréquentes. Dans les secteurs marqués par une forte concurrence entre les candidats, il n’est pas rare de voir fleurir des diplômes usurpés, ou des anciens emplois fictifs. N’hésitez pas à solliciter les coordonnées des anciens responsables de vos candidats, pour vérifier les informations en cas de doute.

Quant au premier tri des candidatures, recensez tous les CV reçus dans un même dossier. Certains sont déposés directement au restaurant, d’autres parviennent par voie postale, par e-mail, par les réseaux sociaux, etc. Répondre rapidement et systématiquement sont les clefs de votre bonne image d’employeur.

Etape #3 : Menez les entretiens d’embauche

Tout l’enjeu d’un entretien est de savoir différencier un bon candidat, d’un candidat inadéquat. Pour les entreprises qui réalisent les entretiens sur place, il est plus aisé de mesurer les compétences : quels sont les diplômes et qualifications du candidat ? Quelles sont ses expériences antérieures ? Continuez en développant ses loisirs, ses préoccupations, son ouverture d’esprit, etc.

Un candidat adéquat doit être soigné, méthodique, correctement vêtu et surtout motivé ! Ce dernier critère est particulièrement important si vous recherchez un poste en autonomie. Les profils les plus débutants sont aussi les plus malléables, car ils peuvent facilement intégrer vos processus d’organisation « maison ».

Par téléphone, les questions restent sensiblement les mêmes, mais il est plus difficile de cerner un candidat. C’est un exercice plus complexe pour vous, et pour le candidat. Isolez-vous et soyez aussi détendu que possible. Si cela est possible, fixez un deuxième entretien physique.

Etape #4 : Formalisez l’embauche

Ça y est ! Votre choix est scellé. Il est maintenant l’heure de formaliser l’embauche via une déclaration préalable à l’embauche (DPAE) auprès de l’URSSAF. Elle permet de remplir l’essentiel des obligations de l’employeur.

Aussi, n’oubliez pas que votre établissement doit adhérer à un groupe de protection sociale dans les trois mois qui suivent sa création. Si vous souhaitez embaucher un salarié étranger issu d’un pays extérieur à l’Union Européenne, vous devez vérifier son autorisation de travail.

Vous êtes donc dans l’obligation de fournir au salarié une copie de sa déclaration préalable à l’embauche (DPAE) ou de l’accusé de réception délivré par l’organisme destinataire de cette déclaration (URSSAF).

Etape #5 : Accueillez votre nouveau salarié

Un salarié est souvent heureux d’intégrer son nouvel emploi, mais pas toujours rassuré ! Soyez donc compréhensif et apaisant durant ses premiers jours. Découvrir un nouvel environnement de travail, de nouveaux locaux, de nouveaux outils, de nouveaux collègues n’est jamais simple. À ce moment précis, le salarié attend beaucoup de son employeur. Ecoutez votre salarié, et expliquez-lui précisément ce que vous attendez de lui. Il doit savoir qu’une oreille attentive est toujours à sa disposition s’il ressent le besoin de poser une quelconque question.

Accompagnez-le dans ses premiers jours, en faisant régulièrement des points à ses côtés. N’hésitez pas à créer un système de parrainage, dans lequel un employé senior peut veiller à la bonne intégration du nouvel arrivant.

Savoir recruter correctement ne s’improvise pas ! En effet, cela nécessite de véritables compétences. Grâce à notre mode d’emploi, vous voilà désormais en possession de tous les éléments pour mener à bien votre processus de recrutement, dans les meilleures conditions ! La qualité du personnel en salle et en cuisine influence directement l’expérience client. On sous-estime parfois la force d’un grand sourire de votre personnel lorsqu’un client franchit le pas de votre porte. Un personnel épanoui sera plus aimable, à l’écoute et attentif pour les clients. Soyez donc en avance en détenant toutes les clés du management, pour améliorer les performances de votre restaurant !