La cuisson "juste température"

Imaginez plus de goût …

Imaginez des viandes tendres, juteuses, rosées, des volailles et des poissons nacrés.
Imaginez toutes les vitamines, les oligoéléments et les qualités organoleptiques intégralement préservés.

Pour obtenir ces résultats, il faut réaliser les cuissons au plus près de la température de transformation des aliments. C’est ce qu’on appelle la cuisson « juste température”.

Une fois encore, Bourgeat signe une véritable révolution en cuisine et présente la Satellite 4G option Duo. Avec la Satellite 4G option Duo, vos cuissons “juste température » et le maintien se font sans rupture de charge, sans manipulation, avec le même équipement.

Cet avantage considérable vous permet de délester votre four pour proposer encore plus de recettes pour créer toujours plus d’appétit.
Grâce au pilotage de la cuisson à la sonde à piquer, la Satellite 4G option Duo assure une traçabilité qui sécurise votre process de cuisson et de maintien en température sans risque de sur-cuisson ni de dessèchement dans l’étuve.

Moins chère et plus économe en énergie qu’un four, plus polyvalente (maintien en température), mobile, si la Satellite 4G option Duo est douée pour la cuisson « juste température », elle représente aussi un investissement particulièrement rentable.