Misty geisha - Panama

Travaillé avec des levures indigènes, et une macération carbonique soutenue, son fruité est intense et sa texture soyeuse. Un Geisha pure et intense comme nous les aimons.

Terroir et production

Justin Boudeman est sans doute le planteur le plus discret du Panama. Et pourtant, il est le plus naturel des producteurs du Best of Panama, et offre parmi les cafés les plus purs de son terroir d’élection qu’est Boquete. Misty est l’une des plus belles fermes que nous connaissions, tout n’y est que forêt et nature pure. La récolte de Justin Boudemane est confidentielle, et L’Arbre à Café compte parmi ses rares allocataires. Justin cueille à maturité parfaite et fermente ses cafés en cerise entière et anaérobie.

Caractéristiques techniques

• Producteur : Justin Boudeman.
• Pays : Panama.
• Région : Jaramilo.
• Plantation : Longboard estate.
• Espèce : Arabica.
• Variété : Geisha bronze.
• Terroir : Volcaniques.
• Altitude : 1800m.
• Fermentation : Naturelle carbonique.
• Séchage : Séchage sur lit et sous tunnel.
• Agriculture : Agriculture naturelle pas encore certifiée.
• Relation fournisseur : Direct producteur.
• Score : 91,5.

Saveurs et notes de dégustation

• Catégorie : Floral, Acidulé.
• Notes de dégustation : Fruits rouges, pamplemousse, mandarine.
• Puissance : ++
• Intensité aromatique : +++++