Demain, quels contenants dans la restauration ?
Animé et organisé par
Laurent TERRASSON
Directeur de la publication
L’autre cuisine
Les intervenants
Xavier BROCHARD
Responsable – Bureau d’études BEGC
Membre – FCSI France
Maxime CORDIER
Responsable du service de la production des repas
Ville de Fontenay-sous-bois
Denis DAVEINE
Directeur d’études – Alma Consulting
Président – FCSI France
Gaelle GIFFARD
Conseillère municipale déléguée à l’alimentation et à la restauration scolaire
Ville des Lilas
Quels contenants de demain en restauration ?
Le retrait du plastique et du jetable qu’impose les lois Agec et Egalim oblige les professionnels à repenser les contenants de la restauration. Repenser les contenants, c’est repenser le fonctionnement, les espaces, les ressources humaines…
A travers deux villes, Les Lilas qui a troqué le plastique contre le biosourcé ou Fontenay-sous-Bois qui est passé au tout inox, on se questionnera sur les multiples problématiques que posent ces changements. Comment anticiper, que dit la loi, y a-t-il une solution idéale et pérenne ou une multitude de solutions choisies au cas par cas ?
Deux consultants en bureau d’études, membres du FCSI interviendront pour accompagner la réflexion…
